2025 ドメーヌ・ド・ラ・モット ソーヴィニヨン・ブラン I.G.P. ペイ・ドック

ツゲ、グレープフルーツ、南国果実の豊かな香り。滑らかな口当たりで心地よい風味が余韻に広がります。

食前酒としても最適で、寿司、白身肉、魚料理、グリーンサラダ、山羊のチーズとおすすめ。

提供温度： 10-11℃

粘土砂利質

農法： リュット・レゾネ

ステンレスタンクにて発酵、熟成。

ブドウは、気温が最も低くなる夜間に収穫。醸造の全工程は、果汁を酸化から防ぐように行われます。マセラシオンをした後にバルーン型圧搾機でプレスし、その後短期間だけ低温でデブルバージュを行います。温度調節ができるステンレスタンクで、ゆっくりと発酵。ワインに定期的なバトナ―ジュを行いながら、小さなステンレスタンクで熟成させました。

フィトゥ、コルビエールのほど近く「ナルボンヌ」にある家族経営のドメーヌ。古代遺跡のごく近く、オード川のほとりの畑は、粘土質と石灰質の混ざった土壌です。地中海性気候のこの地は、病害を回避できる強い風、適度な気温差などぶどうにとって最良の畑です。北から吹く冷たい風により、湿気になりにくく、朝夕の海風により、フレッシュさと酸を残したバランスの良いワインが出来上がります。

栽培するぶどうは南仏のものではなく、テロワールに合わせ、個性を出しています。自然な栽培を心掛けた減農薬農法（リュット・レゾネ）を行い、収穫はナイトハーヴェストを行い、糖度の上がった健全なぶどうを収穫します。

約60haを有するこのドメーヌは、最新式の醸造設備を完備し、ぶどうの個性を最大に引き出す事を信条としています。畑には灌漑設備も施し、アペラシオンの規定よりも、クオリティーを重視した、価格と品質のバランスを追求したドメーヌです。