2024 ドメーヌ・ド・ラ・モット カベルネ・ソーヴィニヨン I.G.P. ペイ・ドック

黒系果実とヴァニラやクローヴが特徴的な豊かな香りがあるワインです。柔らかく滑らかな口当たりに、フレッシュな酸味と凝縮した果実味、きめ
細かなタンニンのバランスに優れた1 本です。

鴨肉やラム肉、オリーブ、カレーと好相性。

土壌： 粘土砂利質
農法： リュット・レゾネ

除梗後、8℃で5 日間の短い低温浸漬をし、発酵は22℃で行います。澱引きとパンチングをして、エキスをゆっくり抽出します。バルーン型圧搾機で
プレスし、フリーラン果汁とブレンドした後、ステンレスタンクでマロラクティック発酵を行います。微細な澱とともに貯蔵しているワインに、酸
素の細かい泡を吹き込むミクロオキシジェナシオンをしながら熟成させます。

フィトゥ、コルビエールのほど近く「ナルボンヌ」にある家族経営のドメーヌ。古代遺跡のごく近く、オード川のほとりの畑は、粘土質と石灰質の混ざった土壌です。地中海性気候のこの地は、病害を回避できる強い風、適度な気温差などぶどうにとって最良の畑です。北から吹く冷たい風により、湿気になりにくく、朝夕の海風により、フレッシュさと酸を残したバランスの良いワインが出来上がります。

栽培するぶどうは南仏のものではなく、テロワールに合わせ、個性を出しています。自然な栽培を心掛けた減農薬農法（リュット・レゾネ）を行い、収穫はナイトハーヴェストを行い、糖度の上がった健全なぶどうを収穫します。

約60haを有するこのドメーヌは、最新式の醸造設備を完備し、ぶどうの個性を最大に引き出す事を信条としています。畑には灌漑設備も施し、アペラシオンの規定よりも、クオリティーを重視した、価格と品質のバランスを追求したドメーヌです。