2023 カ・ヴィオラ クレム ランゲ リースリング

ティスティング・ノート

輝きのあるイエロー。みずみずしい香り立ちで、白い花、白桃、レモンやグレープフルーツなどの柑橘、杉のニュアンスも感じられます。口に含むと、しっかりとした酸が印象的。このブドウ品種らしさであるフレッシュでジューシーな味わいが充分に感じられ、口の中で数分にわたって続きます。

ペアリング

おすすめの提供温度：10 ～ 12℃

土壌

石灰質、粘土泥灰岩

ブドウ栽培

アペラシオン：　 ランゲ リースリング D.O.C.
ブドウ品種： リースリング・レナーノ
畑： 南向き、標高600m
認証： BIO
植密度： 3,000 本/ha
収量： 6,000kg/ha
仕立て： グイヨ
収穫時期： 9 月下旬〜10 月上旬
肥料： 腐葉土、堆肥、ヤギの糞尿
植物由来薬品： 銅、硫黄
除草剤： 機械を使用

醸造

発酵： 温度管理されたタンクで15 〜20 日間
熟成： ステンレスタンクで10カ月間シュールリー
年間生産量：約6,000 本

ワイナリー情報

イタリアのワイン専門誌『ガンベロ・ロッソ』において2002年最優秀エノロゴに輝いた、ジュゼッペ・カヴィオラ氏が自ら経営をするカンティーナです。ピエモンテを中心に、多い時で約30のカンティーナのワインのコンサルタントを請け負うなど、その才能はイタリア国内屈指であり、今や、偉大な醸造家としての地位を確立しました。

畑はバローロ地区でもっとも力強いワインを産出するセッラルンガ・ダルバの東のモンテルーポ・アルヴェーゼに約9ha所有しており、ワインの酒質もセラルンガに似たものとなります。畑は、3ヶ所のパーセルに分かれています。ボルミアとエルザにバルベラとネッビオーロを植え、バルトゥロットにドルチェットを植えています。標高はそれぞれ約400mで南および南西向きの急斜面です。石灰質と粘土質の土壌は、豊富にミネラルを含み、それが果実に複雑味を与えています。

夏期には約50%のグリーンハーヴェストを実施。1本の木に4房程を残し、収穫量を低く抑えています。モンテルーポという地名は狼の山を意味し、ラベルにも反映されています。ラベルの絵はドリアーニの偉大な画家ジャンニ・ガロによって描かれています。

≪カ・ヴィオラにおける発酵・瓶づめの方法≫収穫したぶどうは、醗酵漕に入れる前に除梗するものと除梗しないものを分別します。ぶどうを醗酵漕に入れる際に、除梗したものと除梗していないものを交互に入れて、時間をかけて醗酵させます。醗酵時間の差のあるものを交互に入れる事により、よりワインにフィネスとエレガントさがもたらされます。また赤ワインは全て澱引きをせず、瓶づめを行います。