NV マージュラム・ワイン・カンパニー マージュラム アマーロ　サンタ・バーバラ・カウンティ (375ml)

夕食の後の食後酒としてそのままストレートで（30 ～60ml60ml）。
また、ブラック・マンハッタンのビターな味わいとして理想的です。ベルモットの代わりにこのマージュラムのアマーロを使いましょう。私は個人的にはバーボンの代わりにライ・ウイスキーを使うのが好きです。そしてチェリーではなくレモンゼストを添えて下さい！アップ（シェイクして氷無し）
でもオンザロックでも 楽しめます。

名前の由来：アマーロはイタリア語で「苦い」という意味で、食後酒のカテゴリーに入るこのようなワインはアマーロと呼ばれています 。

ラベルの由来：ワインという万能薬を連想させるイメージで、 二つの顔を持つ翼の生えた男が頭蓋骨のチェーンの付いた蛇が入ったゴブレットグラスを握って半月の上に立ち、その傍らには一羽の鳥。これ以上ふさわしいイメージがあるでしょうか？ ？！

アマーロは遅摘みのブドウで醸造されたワインに樽熟成したブランデーで酒精強化し、ハーブ（セージ、タイム、マジョラム、パセリ、レモンバーベナ、ローズマリー、ミント等）、樹皮、根、乾燥オレンジの皮、キャラメリゼしたシンプルなシロップを加えて造られたワインです。その他の素材としては、乾燥したリンドウの根、アンジェリカ、キナ樹皮などがあり、全部で40種類の植物がブレンドされ、ワインはソレラシステムを用いて15年間熟成されます。
残糖：16％

Doug Margerum ( ダグ・マージュラム ) が食事とワインに興味を持ち始めたのは、旅行好きだった両親に連れられて回ったフランスとイタリアへの旅がきっかけでした。その後、高校・大学時代とレストランの厨房とフロアの両方で修行を積み、食とワインの文化の知識を深めました。

ダグが UCSB ( カリフォルニア大学サンタバーバラ校 ) を卒業した 1981 年、ワインショップ兼業務用醸造機具の販売をしていた「Wine Cask 」( ワイン・カスク ) を彼の家族が買収します。その後ダグはこのワインショップに隣接する形で小さなビストロを立ち上げますが、1996 年、ビストロがあまりの人気のため、サンタ・バーバラのエル・パセオにワイン・カスクを移転し、規模を拡張します。

ソムリエ兼シェフとしてメニューの作成に携わっていたダグの料理は、彼が若い頃に培った世界各国の食文化の経験と知識をベースに作成され、アジアとメキシコ料理の要素が含まれた、いわばカリフォルニア・キュイジーヌでした。そして、ほのぼのとした雰囲気の中で最高のお食事とワインが楽しめるレストランとして様々なメディアに取り上げられます。1994 年にはワイン・カスクはワイン・スペクテーター誌のグランド・アワードを受賞し、世界で最も素晴らしいワイン・リストを持つレストランの仲間入りをします。2007年、レストランを経営する傍ら趣味で造っていたワインの人気に火がつき、ワイン・カスクを売却、ワイナリーの経営に専念する決意をしました。

手作りをモットーに、マージュラム・ワイン・カンパニーは個性豊かなワインを造っています。

近年は BARDEN（バーデン）ブランドで高品質のシャルドネとピノ・ノワールを少量生産しています。フランスワインの愛好家として知られるダグだからこそ造れる、渾身のスーパーワインです。