2024 ウルトラバイオレット カベルネ・ソーヴィニヨン ソノマ・カウンティ

Soft and supple, this Cabernet Sauvignon opens with vibrant notes of blackberry, plum, and red currant. Subtle hints of cocoa, cedar, and warm spice add depth and texture to the lush, fruit-driven palate.

このワインはソノマにあるSerendipity Vineyard 産のカベルネ ・ソーヴィニヨンを98%使用しています。この畑の土壌は、砂利と砂を含むローム質です。残りの 2 はナパにあるCoombsville産のカベルネ・フランで、このヴィンヤードの土壌も砂利を含むローム質で、水はけが良く、風味豊かで長期熟成のポテンシャルを秘めたワインが生み出されます。
 

ブドウが熟し、 潜在アルコール度数が 14 に達した時点で手摘みにて収穫し、その後に除梗してステンレスタンクに移しました 。 天然酵母を用いて自然発酵させ 、 温度を 30 前後で管理しました。発酵が完了した後、ブドウを圧搾し、ニュートラルなフレンチオーク樽に移してマロラクティック発
酵を行いました 。

熟成期間 12 ヶ月

Ultraviolet（ウルトラヴァイオレット）はアメリカのワイン愛好家達の間で話題になっている天才女性醸造家サマンサ・シーンが所有するカベルネ・ソーヴィニョンに特化したブランドです。サマンサはブルゴーニュへの旅行がきっかけとなり醸造の勉強を始めました。世界で最も有名で高価なブルゴーニュ・ワインの裏側には、謙虚でアットホームな造り手たちの姿があり、そんな謹厳実直なワインの世界に魅了されました。

カリフォルニアに戻ったサマンサはPOE（ポー）を設立します。「カリフォルニアで造るブルゴーニュ・ワイン」という模造品ではなく、カリフォルニアのテロワールをしっかりと意識した魅力的で長期熟成可能な単一畑のワインを限定生産することがサマンサのモットーです。POE ではシャルドネやピノ・ノワールはもとより、シャンパーニュ方式のスパークリング・ワインやロゼ、そしてピノ・ノワール・ヌーヴォーを造っています。

Ultraviolet は、「こんなにもエレガントで美味しいシャルドネとピノ・ノワールを造るサマンサのカベルネ・ソーヴィニョンを飲んでみたい！」というPOE の顧客の要望から生まれたコストパフォーマンス抜群のワインです。POE 同様、造りは極めてナチュラルです。収穫されたブドウ以外の無駄な添加物や酵素は一切入れず、亜硫酸塩は最低限に抑えています。彼女が持つ栽培家達の人脈を使い、ハイクオリティのブドウをできるだけ安価なカベルネ・ソーヴィニョンを仕入れています。

サマンサはUltraviolet の他に、チャーミングで遊び心たっぷりのラベルが特徴的な甘口ヴェルモットのブランド「Mommenpop」（モメンポップ）も展開しています。

サマンサの旦那様はデザイナーで、POE、Ultraviolet、Mommenpop のラベルはもとより、交流があるスティーヴ・マサイアソンのワインやホナータのラベルも手がけています。