2021 レ・テール・ド・フィレアンドレ バイ・ダヴィド・デュバン サヴィニー・レ・ボーヌ プルミエ・クリュ オー・クル

ティスティング・ノート

スミレ色がかったカルマンルージュ。青系果実、濃縮トマト、カシス、ゴジベリーとストロベリークリームの香り。灰やインク、干し草とパチョリ、おがくず、トリュフ、生クリームのニュアンスも感じられます。くっきりとした酸が力強く豊かなアロマと素晴らしい調和を成しています。タンニンはしなやかで、余韻を長く心地良いものにしています。

ペアリング

コケモモのプルーン詰め、オニオンソースのキャラメリゼ メープルシロップ風味、サツマイモのロースト

土壌

平均樹齢55年､東向、粘土石灰質土壌。

醸造

60%全房発酵。15日間の醸し（足でのパンチダウンやルモンタージュ)､13ヶ月樽熟成（新樽30%、1~5年使用した樽70%）タンクで3ヶ月静置後、瓶詰。無濾過、無清澄。

ワイナリー情報

レ・テール・ド・フィレアンドレ はブルゴーニュで最高のワイン醸造家の一人と言われているダヴィド・デュバンが、自身のドメーヌと同様の哲学と品質で、100%買いぶどうで造るネゴシアン・ブランドです。

ダヴィド・デュバンの本拠地コート・ド・ニュイ以外のテロワールにチャレンジするため、あえて別ブランドを設立。フィレアンドレという名前はフィロメール（Philomène）とレアンドレ（Léandre）という、2010年12月16日に2人の小さな天使が誕生したことにちなんでつけられました。

ぶどうの買い付けはダヴィド・デュバンが求める厳しい条件をクリアし、栽培家の働きぶりを見て、自身が納得できるものを購入しています。栽培家とは特別な契約はなく信頼関係を保ち、継続的に素晴らしい品質のぶどうが購入できています。畑作業には携わっていませんが、収穫だけは最適なタイミングを見計らい自分たちで行っています。ぶどうは有機栽培とリュット・レゾネです。

19年ヴィンテージからサヴィニー・レ・ボーヌの買い付けがスタートし、現在でも彼が求める品質のぶどうが手に入れば新しいエリアの購入を検討しています。2020年ヴィンテージより日本初入荷です。