NV ブション・ファミリー・ワインズ　ブション エクストラ・ブリュット パイス・サンソ― セカノ・インテリオル マウレ‐イタタ

ティスティング・ノート

淡いピンク色で細かく長く立ち上る泡。
洋ナシや青りんご甘酸っぱいサクランボの香りが際立ち、エレガントなフローラルな香りも感じられます。
フレッシュ感あるフルーティさが溢れ、爽やかな酸味と細かい泡のクリーミーさがハーモニーを奏でます。

今飲んでも美味しく頂けますし、3 年位はその個性を楽しむことができます。7-9°Cに冷やしてお飲みください。

ペアリング

生牡蠣や魚介類とよく合います。

ブドウ栽培

ヴァレー:マウレとイタタの乾燥したエリア
DO:セカノ・インテリオル(クリコ、マウレ、ビオビオ、イタタの非灌漑地域で栽培したパイスとサンソーに適用される原産地呼称)

土地: パイス:ミングレ、太平洋から 45km の標高 193m の乾燥した沿岸地域
サンソー:太平洋から 24km の標高 150m の乾燥した沿岸地域
土壌: パイス:分解度の高い花崗岩質の岩に中程度の割合で泥質土壌が混ざる
サンソー:表土には若干の泥質土壌を含む、花崗岩の斜面
収量: 10,000kg/ha
収穫: 3 月第一週。選別をしながら手積み

醸造

第一次発酵: ステンレスタンクで、17°C、20 日間
第二次発酵: 小型のステンレスタンクで、15°C、25 日間

pH: 2.95
総酸度: 6.4g/L
残糖: 6g/L

ワイナリー情報

Bouchon 家が大切に守って来たパイスやサンソーの古樹から造られたこだわりのスパークリングワインです。

畑は冷たいフンボルト寒流が流れる太平洋から45㎞離れたマウレと24㎞離れたイタタ・ヴァレーに位置する冷涼な乾燥したエリアにあり、灌漑を一切していない古い畑です。ここに深く深く根を伸ばし育つ100 年の樹齢を超えるこの二つの品種が、チリ南部の小さなワイン生産者の伝統や歴史を救ってくれました。

貴重なブドウから造られる淡いピンク色のスパークリングがこれまでの歴史を称賛しています。

＜ブション・ファミリー・ワインズ＞

フランス移民のエミリオ・ブションがチリに入植したのが1887 年。彼はコルチャグア・ヴァレーにブドウ畑を購入しました。1970 年代にエミリオの孫フリオがマウレ・ヴァレーに畑を購入しワイナリーを設立。これが現在のブション・ワイナリーのスタートとなりました。21 世紀に入りチリワインの世界的な躍進と共にビジネスも拡大していきました。現在、ワイン造りはフリオの子供達である4 世代目が引き継いでいます。

彼らは受け継いできたワイン造りを継続する一方、新しいことにもチャレンジしています。古樹のカリニャンを救うVignoの活動にも積極的に参加し、またチリワインの原点とも呼ばれるパイス種にも光を当て温故知新的スタイルのワインを発信しています。

醸造家のクリスチャン・セプルベタは、英国の著名評論家ティム・アトキンMWの2019年チリ・レポートで、「ヤング・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー」に選ばれるなど、今チリで最も注目を浴びる醸造家の一人です。